Форум » » Я вас люблю и ненавижу... » Ответить
Я вас люблю и ненавижу...
MAN: Я вас люблю и ненавижу... Я вас люблю! И вас же – ненавижу! Что за напасть! За что такая доля?! Я сердце вырву! Вам под ноги брошу! Но вас сожгу, как только будет можно! Ташкент, 31.08.2007.
MAN: Beercoaster пишет: Как это ни прискорбно, но это - сущая правда! Причем не только для России. В поправку к своему решению: все-таки вкратце выскажусь о ситуации в Узбекистане, живущему в преддверии президентских выборов. Два предварительных момента. 1. Если политическая жизнь в России хоть иногда мелькает перед моими глазами (иногда включаю телевизор), то таковую страны, гражданином которой являюсь, я вовсе пускаю побоку, совершенно игнорирую: газеты местные не читаю, просто-напросто презираю их; программы Уз-ТВ в моем "ящике" исключены, имеются только российские. Если политическую игру в РФ можно, пусть и с оговорками, назвать "профессиональным театром", то в Узбекистане "спектакли" идут на уровне третьесортной "художественной самодеятельности". 2. Напоминаю: в велопутешествие я вышел во второй половине 18 сентября. Теперь два момента по существу поставленного вопроса. 1. 24 сентября ко мне подошел человек лет сорока, перекупщик яблок оптового рынка. Это было в придорожном поселке Биринчи Канглы Галляаральского района Джизакской области. Расспросив меня, кто я, что, откуда и куда, он задал мне вопрос: "Кто же будет у нас в результате выборов президентом?" "Ничего себе!" - вздрогнул я внутренне. - "В стране идет кампания, наверняка расфанфаренная как очередная победа государства с великим будущим (один из первых "козырей" Ислама Каримова, взятый на вооружение на заре независимости), а я о ней ничего не знаю!" Но я, имея добрую закалку во времена Горбачева, когда я буквально выкладывался на ниве журналистики, виду не подал и ответил, что: - во-первых, меня политика мало интересует, ибо она преходяща; - во-вторых, меня еще меньше интересует, кто будет президентом, так как я - литератор, в основном поэт, а поэзия оперирует не временными категориями типа политики и президентов, но вечными. "Как же так?! Ведь это очень важно, кто будет президентом!" - в голосе моего собеседника послышалась искренняя обида за себя, за свой патриотизм, за страну, за нацию, за меня, наконец, такого странного и аполитичного. "Что же полезного именно для вас сделал Каримов за без малого 20 лет правления Узбекистаном?" - ответил я на выпад выпадом, и он осекся. "Что полезного лично для вас, жизнь которого зависит только от оптовых и розничных цен на яблоки, производство которых происходит частным образом и совершенно не связано ни с какими госструктурами, может сделать новый президент?" - я тут же сделал второй выпад, и в глазах перекупщика появился и испуг. "Я считаю, - продолжал я наступление, - независимо оттого, останется ли Каримов на своем посту или президентом станет другой человек, пусть даже давно находящийся в бегах и живущий в Германии т.н. демократ и бывший поэт Мухаммад Солих, в Узбекистане ничего не изменится..." Перекупщик-патриот, пожелав мне доброго пути, поспешил отойти от меня. 2. 26 сентября на семейной бахче (35 га) богарных арбузов в Кашкадарьинской области дехканин задал мне два вопроса: а) при каком строе мы сейчас живем в Узбекистане? б) будет ли Каримов выставлять свою кандидатуру на президентских выборах? Удивительно, что первый вопрос уже звучал в мой адрес двумя днями раньше, в уже названном поселке Биринчи Канглы. Тогда вопрос исходил от сварщика. Я ответил на него и в первый раз, и во второй, но сейчас я его оставлю в стороне. Что же касается вопроса о продолжении каримовского президентства, то и он был задан и ранее, водителем маршрутного такси Карши-Джам (большой кишлак, пограничный между Самаркандской и Кашкадарьинской областями, около 100 км от Карши), ночевавшим в той же чайхане, что и я. На этот вопрос был дан мной следующий ответ. По закону, Ислам Каримов не имеет права выставлять свою кандидатуру. Но останется он или уйдет, от закона совершенно не зависит. Каримов - политик многопытный и мудрый. Вместе со своими советниками он взвесит на своих весах, а выдержит ли народ еще один срок его президентства? Если ответ будет "да", "выдержит", тогда Каримов выставит свою кандидатуру. Условия в Узбекистане таковы, что для этого не потребуется даже никакой поправки к Закону. Достаточно будет организации нескольких сборищ, где выступят подготовленные ораторы разных полов и возрастов, в том числе седобородые старцы. Сборища получат хорошую прессу и ТВ, которые раструбят, что народ требует, чтобы Каримов тоже выставил свою кандидатуру. И всё! Выставит! И останется! Если же "весы" покажут, что народ не выдержит и может поднять восстание (по типу андижанского в 2005 году), тогда Каримов сделает всё, чтобы преемником стал его приближенный человек: дочь или другой "верный каримовец". Если же ситуация развернется таким образом, что президентом станет человек некаримовского круга, тогда Каримов может даже бежать за пределы Узбекистана. Благо, что денег в зарубежных банках у него, наверняка, предостаточно... Уже потом, в Карши, я узнал, что информация о президентских выборах была обнародована 23 сентября. То есть спустя 5 дней после начала моего путешествия и накануне моей встречи с "яблочным" предпринимателем.
MAN: Виктор пишет: У Вас, действительно, очень красивые женщины в семье (как впрочем и мужчины, но просто их фото явно не хватает)! MAN пишет: мужчины в нашей семье не любят красоваться на людях. Даже мой младший сын. Они - работают! Как и должно! О нем, младшеньком (ему в апреле т.г. было 25), и хочу рассказать. С тех пор, как Наргиза в 1998 году вышла замуж, мы с Акмалем остались вдвоем. В первой половине 2004 года, когда он еще был студентом последнего, четвертого курса экономического университета (у нас введены бакалавриат и магистратура), я приобрел на его имя трехкомнатную квартиру в 10-ти минутах пешком от своей. Но он ни жениться не спешил, ни стать самостоятельным: зарплат в госструктурах не хватает даже на "поддержку штанов". И "егошняя" квартира пустовала. В прошлом году Акмаль, проработав два года в государственной страховой компании, ушел в процветающую коммерческую фирму. Тогда же он – совершенно самостоятельно! – поступил в магистратуру (она только очная), каким-то образом умудряется сочетать учебу с работой и ладить с деканатом. К тому же отличник. Станет в 2008 году магистром информационных технологий в экономике. А в текущем году – по конкурсу, проведенному на английском языке и в три стадии, был взят из 50-ти кандидатов одним из двух сотрудников открывающегося в Ташкенте представительства международной компании по логистике, имеющей головной офис в Италии. И сынок мой через пару месяцев, почувствовав силушку в собственных крылышках, попросился на жилье во вторую квартиру. Уже прошло месяца четыре, и мне стало много легче: Акмаль теперь все свои расходы, в том числе квартирные, столовые и за образование, несет сам. Как бакалавриат, так и магистратура, – в Узбекии удовольствия в основном платные, стоят немалых, по нашим меркам, денег. Кстати, компания в первой трети июля с.г. собирала своих сотрудников в Петербурге, и Акмаль мой был среди них: авиабилет в оба конца бизнес-классом, четырехзвездочный "Petro Palace Hotel", рестораны, экскурсии. Трижды класс! Парень впервые, если не считать поездку на море в советское время, когда ему было 4 года, выбрался из Узбекии и сразу столь шикарно! Умеют бизнесмены жить! Я за Акмаля очень рад: человек, молодой, нашел свою дорогу, и с нее – он такой! – ни за что не свернет! И слава Богу... И еще. В эти дни теперь уже Ташкент принимает гостей акмалевой компании, и сын сейчас очень занят. Прошедшей ночью, часу в одиннадцатом, когда я, как всегда сидел за компом, Акмаль вдруг явился, поставил в холодильник четыре пластмассовые посудины в специальной ресторанной упаковке: две с пловом и по одной с шашлыком и нарыном, – и ушел. Так сказать, блага ташкентской встречи "итальянцев" и забота сына об отце. Приятно, черт побери!.. Гости сегодня, 10 октября, едут в Самарканд с наемным гидом. Хозяева – не могут с ними: у них какая-то выставка. Среди гостей есть и те самые петербуржцы, бывшие летом в роли хозяев "саммита"... Акмаль в "Северной Пальмире". 09.07.2007
Вова: MAN пишет: О нем, младшеньком (ему в апреле т.г. было 25), и хочу рассказать. Поздравляю Вас, уважаемый MAN, с прекрасным сыном! Главное, что у него есть голова на плечах, остальное - дело времени. MAN пишет: все-таки вкратце выскажусь о ситуации в Узбекистане, живущему в преддверии президентских выборов. По всей видимости, ситуация в Узбекии мало чем отличается от России - авторитарная власть ищет преемников.
MAN: Спасибо, Вова, за очередное доброе слово в мой адрес!
Ингрид: MAN пишет: Я за Акмаля очень рад: человек, молодой, нашел свою дорогу, и с нее – он такой! – ни за что не свернет! Очень рада за Вас, уважаемый MAN! Прекрасный сын, достойный своего отца! А он, случайно, не занимается литературой?
MAN: Ингрид пишет: Прекрасный сын, достойный своего отца! А он, случайно, не занимается литературой? За хвалу - поклон! А ответ на вопрос - большой секрет! Пардон...
Виктор: MAN пишет: Прошедшей ночью, часу в одиннадцатом, когда я, как всегда сидел за компом, Акмаль вдруг явился, поставил в холодильник четыре пластмассовые посудины в специальной ресторанной упаковке: две с пловом и по одной с шашлыком и нарыном, – и ушел. Так сказать, блага ташкентской встречи "итальянцев" и забота сына об отце. Приятно, черт побери!.. Молодец, Акмаль! Очень рад за Вас, уважаемый MAN, и за Вашу дружную большую семью!
MAN: А что, Виктор, заглянули бы завтра к обеду ко мне? Можно еще, кого хотите, прихватить. Две посудины - плов и шашлык - имеются! Салатик соорудим из подручных средств! На троих - в самый раз обед! Ну, а где трое интересных людей собираются да за скатертью-самобранкой, сами знаете... Кстати, кого бы Вы хотели видеть третьим?
MAN: Виктор пишет: Очень рад за Вас, уважаемый MAN, и за Вашу дружную большую семью! Так я, дружище, пока Вы думаете-решаете, кого же пригласить Вам третьим (выбор-то есть!), вышел на кухню и из подручных средств соорудил небольшое, так сказать, наглядное пособие. То, что подразумевалось выше под "сами знаете...", как самое высокое, расположил на заднем плане: пиво Pulsar-Gold (Самарканд, совместное узбекско-чешское предприятие), сродни питерской "Балтике"; великолепное красное вино Incontro (Встреча), продукция совместного узбекско-итальянского завода (Ташкентская область); отличный коньяк Uzbekiston (старая марка, Ташкент). На переднем плане - яхна-гош (примерно так произносится), холодное отварное мясо. Ну, остальное можно и не комментировать. Да! Плов прекрасен! Настоящий! Праздничный! Вид у него, быть может, не очень впечатляющ, - так это на фото. И еще потому, что с холодильника. Подогреем в "микроволновке" - золотистым станет! Да выложим в тарелку с голубой каемочкой - закачаемся! Печь, кстати, - подарок Наргизы... А натюрморт-экспромт весь этот снят при помощи цифрового "Nikon". Не то в велопутешествии у меня была с собой пленочная "Konica". Сами знаете: возня! До сих пор никак не "развозню". А теперь раз-два - и в дамки! Пажальста! Подарок Акмаля!.. Да, Виктор! Раз у нас пошел такой разговор, берите с собой всех, кого хотите. Леночку и Ингрид - обязательно! Цветы - обеспечу!
Виктор: Спасибо за гостеприимство, уважаемый MAN! Если была бы такая возможность, обязательно бы зашел, предварительно прихватив горилку! Явствами с Вашего стола можно накормить и напоить весь наш немногочисленный Форум, включая его "патриотическую" часть! А вот потом, закусив, можно было бы и поговорить о смысле жизни и месте В. Путина в нашей жизни!
Патриот: Виктор пишет: поговорить о смысле жизни и месте В. Путина в нашей жизни! И какое же место в жизни гражданина Украины Виктора занимает В. Путин?
Вова: Я тоже хочу на званый обед! Но, главное, на мой взгляд, другое: А вот потом, закусив, можно было бы и поговорить о смысле жизни и месте В. Путина в нашей жизни! Главное, как правильно подчеркивает Виктор, общение с интересными собеседниками! А что касается В.Путина в нашей жизни, то, к сожалению, он сам старается избегать в ней появляться! Вспомните, в дни национальных трагедий - "Курск", "Норд Ост", Беслан - В.Путина было сложно найти, он где-то трусливо прятался занимался важными государственными делами! Какой же он после всего этого "Отец нации", как его пытаются представить некоторые "патриоты"?!! А "патриотической" части нашего Форума я бы не наливал - они и так все время под кайфом, смотрите, какой бред порой пишут!
Вова: Буквально 24 минуты назад написал: А "патриотической" части нашего Форума я бы не наливал - они и так все время под кайфом, смотрите, какой бред порой пишут! как вдруг попался подтверждающий эту мысль документ: взято отсюда: http://document.kremlin.ru/doc.asp?ID=041807 Это стёб, хакнутый сайт, результат пьянства или верх бюрократического кретинизма в области изложения? Или ЭТО правда? В последнем случае я просто отказываюсь что-либо понимать. Они что, совсем там за стеной охренели? Вообще не закусывают, или курят вприсядку? По-моему, за спасение отары овец вручать Героя России это просто аморально и девальвирует это звание. За что же тогда орден Мужества вручать? За спасение кроликов? А почётного животновода - за разведение вшей? А тем временем настоящему герою трижды "заворачивали" представление. Хотя он для России сдела куда больше. http://romanovskeymost.ru/new/modules/news/print.php?storyid=143 А кончилось всё тем, что в администрации, в наградном управлении, ему конкретно сказали - 25 000 у.е. и представление на столе Волошина.
Лена: Уважаемый MAN! С удовольствием захожу к Вам в гости, правда, виртуально. Жаль вот, что плов нельзя попробовать!.. На тему о не полной трезвости некоторых - "Жители Кишинева требуют убрать бюст Пушкина из центра города: поэт оскорбил их стихами": "Анонимная группа, называющая себя "жителями города Кишинева и всех молдавских территорий", обратилась в мэрию молдавской столицы с предложением перенести бюст великого русского поэта Александра Сергеевича Пушкина из парка им.Стефана Великого, расположенного в центре молдавской столицы. Группа начала сбор подписей под предложением перенести бюст через сайт в интернете. Поводом для такого предложения стали "оскорбительные для кишиневцев" пушкинские строки: "Проклятый город Кишинев, бранить тебя язык устанет...". Также оскорбительными для себя "жители города Кишинева и всех молдавских территорий" посчитали выбитые на постаменте бюста слова: "Здесь, лирой северной пустыню оглашая, скитался я...". Как считают члены группы, в момент пребывания Пушкина в бессарабской ссылке "губерния отнюдь не была пустыней, а местностью со своей культурой, бытом, фольклором". Александр Сергеевич Пушкин прибыл в Кишинев в сентябре 1820 года в один из этапов так называемой южной ссылки. В июле 1823-го он переехал в Одессу..."
Singalist: Лена пишет: предложением перенести бюст великого русского поэта Александра Сергеевича Пушкина из парка им.Стефана Великого, Готов принять памятник и вывезти его в Россию за свой счет.
Ингрид: Singalist, читаю тебя и завидую твоему вечному, пожизненному кайфу!.. Действительно, можно не наливать...
Патриот: Ингрид пишет: читаю тебя и завидую Зависть - как известно всем, кроме "человеческой" Ингрид, - грех!
Автор: Наш дорогой узбекский поэт MAN! С удовольствием присоединяюсь к нашему Форуму, находящемуся сейчас в полном составе на виртуальном обеде у Вас в гостях, на кухне! Столько блюд на скорую руку, что глаза разбегаются! Особенно удивляют местные высококачественные спиртные напитки, в общем, в мусульманской стране Узбекистан. Полностью разделяю теплые слова форумистов о Ваших женщинах, сыне Акмале, внуках и внучках! Большая дружная семья - прежде всего, залог долгой счастливой жизни! А вот Вашу аполитичность, пренебрежение происходящими в стране политическими процессами разделить не могу - без "преходящей политики", к сожалению, не будет вечной поэзии, как и многого другого. Такая гражданская позиция ведет к тому, что мы имеем. Хотя этот вопрос тесно смыкается с понятием "стая". Только предлагаю заменить поэтический термин "стая" на "общество", точнее - "гражданское общество". К сожалению, гражданское общество практически отсутствует как в России, так и в Узбекистане. Хотя события по защите автомобилиста Щербицкого в России и участников андижанских событий в Узбекистане говорят, что зачатки гражданского общества у нас все-таки есть. Поэтому-то и важно, на мой взгляд, принимать хотя бы личное участие в выборах и голосовать за того, кто на Ваш взгляд наиболее достоин. Несмотря на то, что, например, в России результат уже очевиден. Как на парламентских, так и президентских выборах. Эх, сейчас бы Вашего золотистого плова под коньячок "Узбекистон"!..
MAN: Спасибо, дорогой Автор, что привели ко мне на виртуальный обед весь Форум, от его имени высказали такие замечательные слова в мой адрес, а "полный состав" молча и дружно, оставив в стороне разногласия и разночтения, приступил к званому делу. Мне особенно запомнилась истина в Ваших устах, дорогой Автор: без "преходящей политики", к сожалению, не будет вечной поэзии Кто-то из великих, кажется, граф Л.Н. Толстой высказывался в том плане, что настоящая истина удивительна еще и тем, что верна даже тогда, если вывернуть ее наизнанку: "Без вечной поэзии в этом мире очень скоро людей не останется..." А Ваше, дорогой Автор, заключительное восклицание: Эх, сейчас бы Вашего золотистого плова под коньячок!.. - подсказало мне другую истину. Виртуальный плов круче виртуального секса: после первого - всем и сразу очень хочется реального (а где его взять, золотистого, сразу!), после второго - сразу только в порядке исключения, да и то лишь на одном из концов провода... Особо ретивых (неуправляемых) форумистов, дорогой Автор, отныне Вы можете стращать фразой: "Вот поведу на виртуальный плов к MAN-у!.."
MAN: MAN предложил Автору взять на вооружение следующее средство возбуждения как способ от ссор и "сора" отвлечения: "Вот поведу на виртуальный плов к MAN-у!.." Надеюсь, дорогой Администратор, Вы любезно разрешите пользоваться "средством" и другим форумистам - всем, кому захочется...
Singalist: Автор пишет: сейчас бы Вашего золотистого плова под коньячок "Узбекистон"!.. Под золотистый плов, дорогой Автор, лучше кристальная, как капля росы, водочка "Путинка".
MAN: Автор пишет: ...золотистого плова под коньячок... Singalist пишет: Под золотистый плов... лучше кристальная... водочка... Устами Сингалиста глаголет истина. И даже дважды! И в части напитка, и в смысле порядка. В прошлом году, когда возникла идея приехать ко мне всем Форумом на плов, Автор - как сейчас помню! - воскликнул: «Эх, хорошо бы узбекского плова под водочку "Узбекский стандарт"!» Тогда я объяснял, что водочку надо принимать именно под плов, перед ним, со всякой закусью, а как подадут плов, "хлопнуть" один раз, ну, от силы, еще раз, а потом - "пловнуть" до отвала. Затем - зеленого чая пару чайничков. И всё будет нормально. Независимо от количества предварительно выпитой водочки. А вот если плов под водку, тогда ни за что и ни за кого не отвечаю. Сингалист - знает! Сказываются, его пахтакорская и бухарская практики...
Автор: MAN пишет: "Без вечной поэзии в этом мире очень скоро людей не останется..." И это тоже очень верное утверждение, уважаемый поэт! Правда, последнее время духовность заметно утрачивается... MAN пишет: Виртуальный плов круче виртуального секса Говоря об узбекском плове и сексе, Вы и здесь попали в точку, дорогой MAN! В изысканном ресторане "Золотая Бухара", расположенном недалеко от моего дома, предлагают плов «Чайхана» из редчайшего риса девзира с кусочками казы, который якобы значительно повышает мужскую потенцию, а ранее это блюдо якобы специально готовили для султана перед посещением им своего гарема. Пойду-ка я сегодня пообедаю по-бухарски и наверну узбекский плов «Чайхана»!.. MAN пишет: Устами Сингалиста глаголет истина. И даже дважды! И в части напитка, и в смысле порядка. Это все верно, только Сингалист забывает, что водка, тем более "Путинка", вполне может оказаться поддельной, т.е. настоящей отравой! Коньяк же "Узбекистон" (как и водка "Узбекский стандарт") на столе уважаемого поэта MANa - никогда!
Singalist: Автор пишет: из редчайшего риса девзира с кусочками казы, который якобы значительно повышает мужскую потенцию. Пойду-ка я сегодня пообедаю по-бухарски и наверну узбекский плов «Чайхана»!.. К сожалению, дорогой Автор, не составлю тебе компанию. Боюсь нижнее давление сильно подскочит. Завидую людям, которые могут есть такую вкуснятину, без всяких последствий.
MAN: Да, в связи с рассеянием узбеков, небывалым в истории, особенно по России, все ее более-менее крупные города прекрасно разбираются в плове, не говоря уж о ее столицах. А Сингалист - и вовсе дока. Но дорогой Автор, как выясняется, не меньший! Благодаря близрасположенному ресторану "Золотая Бухара"! Про него от Автора я слышал - виртуально! - и в прошлом году. И цены дикие - даже по московским меркам! - запомнились. Вернее, ощущения от "потолочности" цен остались навсегда... Кстати, лично мне плов "Чайхана" не очень. Но девзира - это здорово! Иду обедать. Плов - реальный! Казы съел вчера...
Ингрид: MAN пишет: Плов - реальный! Как же хорош и аппетитен реальный плов на Вашем невиртуальном столе! Singalist пишет: К сожалению, дорогой Автор, не составлю тебе компанию. Боюсь нижнее давление сильно подскочит. А разве нельзя нижнее давление потом нормализовать? Например, отттянуться с Патриотом в Зачатьевском?...
Вова: Ингрид пишет: А разве нельзя нижнее давление потом нормализовать? Например, отттянуться с Патриотом в Зачатьевском?... Очевидно, милая Ингрид - против их совместной оттяжки возражает Патриот (тоже требует сначала поесть чудодейственного плова)! Уважаемый господин Cингалист! Тебе надо пытаться изживать в себе раба, как коммунистического строя, к которому ты явно прикипел, так и Патриота, к которому привязался не меньше!............
Singalist: MAN пишет: Плов - реальный! Казы съел вчера... Уважаемый MAN, я разглядел в плове зерна кукурузы? Разве там должна быть кукуруза?
Вова: Singalist с нескрываемым волнением пишет: Уважаемый MAN, я разглядел в плове зерна кукурузы? Разве там должна быть кукуруза? Смотри, уважаемый г-н Сингалист, чтобы от этого "открытия" у тебя ненароком нижнее давление не подскочило и не наступил спермотоксикоз, как это уже бывало с одним твоим приятелем! А то твоего Патриота-то нет рядом, оттянуться пока не с кем!...........
Singalist: Вова пишет: чтобы от этого "открытия" у тебя ненароком нижнее давление не подскочило Вова, только бы позубоскалить!!!! Нет в тебе романтики и шутить ты не умеешь.
Вова: Singalist проникновенно пишет: Вова, только бы позубоскалить!!!! Нет в тебе романтики и шутить ты не умеешь. Извини, уважаемый г-н Singalist , на романтических оттяжках с Патриотом в Зачатьевском, действительно, не бывал!..........
Патриот: Вова пишет: Вова, только бы позубоскалить!!!! Нет в тебе романтики и шутить ты не умеешь. А Вова после работы в прокуратуре и полного облома с загранкомандировкой злой на весь мир... Ему не до шуток, злоба весь юмор сгубила.
Вова: Патриот пишет: А Вова после работы... О-па! А вот и "подружка" на чудодейственный плов слетелась!........ Теперь Сингалисту можно не бояться "нижнего давления"!.........
Ингрид: Вова пишет: О-па! А вот и "подружка" на чудодейственный плов слетелась!....... Вова, а вы уверены в том, кто из них "подружка"? Если "подружка" - Патриот, то это бесспорно специалист высокой квалификации...
Ингрид: MAN пишет: ресторану "Золотая Бухара"! Про него от Автора я слышал - виртуально! - и в прошлом году. И цены дикие - даже по московским меркам! - запомнились. Вернее, ощущения от "потолочности" цен остались навсегда... Вы как всегда правы - в меню этого ресторана написано: "Плов «Чайхана» – в восточном гареме это блюдо готовили для султана из редчайшего риса девзира с кусочками казы - 470 руб (почти $19)." В некоторых московских ресторанах можно неплохо пообедать, причем с вином за такие деньги! Уважаемый MAN, а что это такое - "рис девзира" и почему он редчайший и такой чудодейственный? Это что, какой-то рис специального приготовления? Я такой рис у нас в продаже не встречала.
MAN: По пловной эрудиции хочу расставить кое-где акценты. Автор пишет: предлагают плов «Чайхана» из редчайшего риса девзира с кусочками казы, который якобы значительно повышает мужскую потенцию Букет! Начнем с главного в ней "цветка". Не стал бы уважаемый Автор прибегать к помощи изъяснительного союза "якобы", служащего для выражения сомнения, если бы он не ограничивался парочкой тонко нарезанных кусочков казы, а съел бы разом хотя бы граммов 50 сделанного на совесть изделия. Он (Автор) о них (союзе и сомнениях) и не вспоминал бы - ни до, ни после, ни сейчас... Казы - особая, жирная колбаса домашнего приготовления с конины и конского сала, в натуральной кишке (тоже конской), специи - тмин, иногда и черный молотый перец. Колбаса с большими предосторожностями отваривается (иначе развалится), долго, на слабом огне, с проделыванием нескольких дырочек швейной иголкой в "кишке" после первого закипания воды. Казы, предназначенные для длительного хранения, изготавливают более солеными, вывешивают, высушивают, колбаса становится как бы вяленой и не портится до варки даже без холодильника. Вареное казы используется и в горячем виде, но больше в холодном: в чистом (т.е. как колбаса), для приготовления нарына (смесь мелкой домашней лапши и мелко нарезанного казы), для приготовления различных салатов и мясных ассорти, для украшения и усиления различных блюд, особенно плова. Есть "эрзац-казы": вместо конины - говядина. Не оно ли (эрзац!) в православной Москве?! "Сильным" пловом считается и тот, который приготовлен на перепелином мясе, но особенно на воробьином. Последнее в наше время - из области экзотики, многие из нынешнего поколения о ней даже не слыхивали. Мне приводилось есть такой плов. Это было... это было... В 1975 году! Нас было человек 5-6, гора плова и в нем более 40 жарено-запеченых воробьиных цельных тушек... Необходимые компонентны и атрибуты плова "Чайхана" ("чойхона-палоу"): на баранине и курдючном сале, предварительная пережарка лука в довольно сильной степени, отчего конечный продукт (плов) и приобретает характерную окраску: тона коричневого - от светлого до очень темного (в зависимости от степени пережарки лука), - и вкус (словами непередаваем, но, скажем так, специфичная горчинка). "Чойхона-палоу" - плов исключительно мужской, для мужских посиделок в чайхане, есть его истинные любители (они такой плов готовят и дома у себя), но его слава больше держится на отборности компонентов и особенно - предназначенности для "мальчишника". Этот вид плова в больших количествах не готовится - на 5-10 человек, не более. Но это не тот плов, который можно есть много и с удовольствием: от него очень скоро как бы перекрывается аппетит. Поэтому большинство истинных любителей и ценителей плова предпочитает другие его виды. Девзира - это особый сорт риса: каждая рисинка раза в два превышает таковую других сортов, удлиненна и, главное, окрашена в те же тона коричневого, что и "чойхона-палоу". Поэтому я беру на себя смелость предположить: плов "Чайхана" московского ресторана "Золотая Бухара" - это не настоящий "чойхона-палоу", но только по цвету, так как на рисе девзира, а по способу приготовления - это "той-оши", свадебный плов (наверняка, в "Златобухаре" готовят в большом казане килограммов на 50 или даже больше). Рис девзира так же распространен в Узбекистане, как и другие сорта: авангард, авангард-элита (хорезмские сорта), кенчжё (корейский рис), алангя, но девзира в 2-4 раза дороже, а некоторые сорта девзиры (особо крупные и темные рисинки) - в 5-6 раз. Singalist пишет: я разглядел в плове зерна кукурузы? Разве там должна быть кукуруза? Это - узбекский горох: предварительно замачивается и выдерживается не менее 7 часов, иначе он не сварится. На фото - плов с ресторана (напомню, Акмаль мне занес), то есть все-таки не домашний. Поэтому гороха в нем мало. Я кладу гораздо больше. Вместо гороха или вместе с горохом добавляют в плов и изюм - сушеный виноград без косточек (т.н. кишмиш) - черный, а лучше - желтый, золотистый. Специи, используемые при приготовлении плова: тмин, барбарис; ярко-желтый цвет плова "Свадебный" - от шафрана.
MAN: Ингрид пишет: что это такое - "рис девзира" Для представления - Анкл Бенс! Только если сам дядюшка "цветной", а рис у него белый, с "девзирой" несколько иначе: рис - цветной! Только что позвонила Наргиза: приглашает к себе на плов! Знал бы в обед, что предстоит такой ужин, не стал бы есть ресторанного плова с холодильника! Извините, милая Ингрид! Ухожу...
Ингрид: Спасибо, уважаемый MAN, за исчерпывающее разъяснение "чудодейственности" плова "Чайхана"! Надо заметить, Вы неплохо разбираетесь в узбекской кухне, знаете все ее тонкости! Не пора ли открывать собственный, авторский ресторан?
MAN: Ингрид пишет: Не пора ли открывать собственный, авторский ресторан? Хотел я было отшутиться, но пока перечитывал свои предыдущие сообщения, вот какие пришли серьезные соображения. Мой старший сын Азиз (помните? живет в Ахангаране, между нашими домами 60 км) - можно сказать, повар от Бога. Что это такое? Долго рассказывать, но, скажем, даже яичницу он всякий раз готовит творчески, и она получается очень вкусной, необычной, непохожей на то, что было вчера. С 2002 по 2005 годы он прожил в Петербурге. Работал в ресторане. Начинал с рядового повара, дослужился до шеф-повара, а затем стал и начальником производства. Но что-то у его хозяина разладилось или ему захотелось "кинуть", но, так или иначе, Азиз, приехав через три года в отпуск, так и не вернулся в Питер, хотя там у него осталось немало вещей. И вот я о чем подумал. Самому открывать ресторан у меня средств не имеется - ни для Ташкента, ни для Москвы. Но если нашлись бы финансы, крыша и "крыша", то я поехал бы в Москву или Питер с Азизом (естественно, после обсуждения всех вопросов, маркентинга и прогнозирования) и не успокоился бы в трудах, советах и думах, пока наше совместное предприятие (кафе или ресторан) не набрало бы необходимых, надежных оборотов. Азиз - не только самородок, он практик с достаточным опытом, знает много блюд узбекской, русской, западноевропейской кухонь и сам, своими руками может их приготовить на высоком технологическом и качественном уровнях.
Вова: MAN пишет: Азиз - не только самородок, он практик с достаточным опытом, знает много блюд узбекской, русской, западноевропейской кухонь и сам, своими руками может их приготовить на высоком технологическом и качественном уровнях. Вся Ваша большая семья - самородок, уважаемый MAN! Но дело в том, что для работы иностранцу (не гражданину РФ) в России теперь нужна своего рода "грин карта" - разрешение на работу! Также и для пребывания в России - нужна регистрация по месту жительства. Т.е. довольно много сложностей, даже высокопоставленный дипломат А_Стар с его разветвленными связями не поможет. Поэтому Вам с Азизом проще завести дело или работать на месте, в Узбекии. И в первую очередь с точки зрения доходов. Сравните: Сейчас посмотрел по Инету уровень з/п повара в Ташкенте - http://www.rasprodaja.uz/cgi-bin/main.cgi?id=9622 - "Ресторану требуются квалифицированный повар и помощник повара узбекской национальной кухни. Требования: мужчина 30-45 лет, мастерство и знание своего дела, порядочность. Возможен выезд. Зарплата - 500-800 у. е. Контактная информация: Тел: 112-35-99, 112-36-60" В Москве, конечно, уровень з/п выше - http://www.rabotaru.com/notice/?type=vacancy&id=116360 - "Работодатель Ресторан "Ворота Тамерлана" (Москва) предлагает вакансию на должность: Шеф повар Узбекской-Европейской кухни. Зарплата 1167 - 1556 USD. Опыт работы более 5 лет. Образование любое. Требования: Гражданство Р.Ф." Но, как видите, обязательное требование гражданства РФ. Поэтому, все-таки, проще работать дома, учитывая, что аренда простенькой однокомнатной квартиры в Москве сейчас не менее 700 $/мес. Т.е. в остатке те же 800$, что предлагает родной Ташкент - "Звезда Востока".
полная версия страницы